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Almejas a la vinagreta

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de almejas
  • 1 chalota picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de vino blanco
  • Para la vinagreta:
    • 1 cucharada de mostaza de Dijon
    • 2 cucharadas de vinagre
    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • Perejil picado
    • Pimienta
    • Sal
    • 1/2 hoja de laurel
    • Un manojo de perejil picado



Elaboración:

  • Para las almejas:

    • Rehogar la chalota picada en el aceite de oliva durante 2 minutos en el microondas al 100% de potencia.
    • Añadir las almejas, el vino blanco y dejar cocer al 100% durante 5 minutos hasta que estén todas abiertas.
  • Para la vinagreta:
    • Combinar todos los ingredientes, ligarlos bien y echarlos sobre las almejas.

 

A la vinagreta también le puedes echar zumo de limón.

 

Cuanto más finos estén cortados los ingredientes sólidos de la vinagreta, más fina saldrá ésta.

 

 

¿Sabías que...

España es hoy el primer productor mundial de azafrán, tanto en cantidad como en calidad. El más apreciado es el de hebras largas, ya que contiene niveles más altos de pigmentos y aceites que dan a esta especia su distintivo color, sabor y aroma. Es uno de los condimentos imprescindibles en la cocina mediterránea y resulta fundamental, por ejemplo, para elaborar una buena paella.


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