Berberechos al vapor

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 kg. de berberechos
• 1 vaso de vino blanco
• 2 puerros
• 1 zanahoria
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• Perejil
• Tomillo fresco
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• En una cazuela con cuatro cucharadas de aceite se rehogan la cebolla, la zanahoria, los puerros y el diente de ajo, una vez pelado y picado todo ello muy menudo. Antes de que lleguen a dorar estos ingredientes, se incorporan las hojas de laurel, unas ramas de perejil picadas, una ramita de tomillo fresco, el vino blanco y los berberechos lavados, tal y como se haría para las almejas. Tras sazonar con sal, se tapa la cazuela y se cuece a fuego vivo durante ocho minutos o hasta que los berberechos hayan abierto. Ya en su punto, los berberechos al vapor se sirven en una fuente amplia, regados con el caldo de la cocción una vez filtrado a través de un paño.

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