Bogavante asado con mostaza

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 bogavantes de unos 800 g. cada uno
• 3 cucharadas de mostaza
• 2 limones
• 100 g. de mantequilla
• Perejil
• Pimienta blanca
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Los bogavantes, una vez cocidos vivos en abundante agua hirviendo durante dos o tres minutos, se cortan al medio longitudinalmente y se les quita la tripa y una bolsita que tienen en la cabeza correspondiente al estómago. A continuación, en una fuente untada con aceite se colocan las dos mitades de los bogavantes con la carne hacia arriba, se espolvorean con sal y pimienta blanca y se untan con mantequilla. Se introducen en el horno a temperatura fuerte durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción de los bogavantes, se untan con la mostaza y se meten de nuevo al horno por espacio de cinco minutos más. Ya en su punto, se sirve el bogavante asado con mostaza en una fuente, rociado con zumo de limón y espolvoreado con perejil picado.

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