Brocheta de vieiras a la gallega

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 vieiras
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Perejil
• Pimienta
• Pan
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Depurar las vieiras en agua con sal. Limpiarlas y quitarles el nervio blanco duro.
• Trocear las vieiras y ensartarlas en brochetas. Sazonar por los dos lados.
• Hornear a 180°C durante 8 minutos.
• Freír la cebolla picada finamente en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Rallar nuez moscada encima de las brochetas.
• En el mortero machacar perejil picado, ajo y sal. Rallar un poco de pan y añadirlo.
• Colocar las brochetas en una bandeja de horno y espolvorear con la mezcla anterior.
• Cocer las patatas y machacarlas con un tenedor.
• Poner de base la patata machacada y encima las brochetas.
• Aprovechar los restos del mortero, el caldito de cocer las patatas, la pimienta y un poco de aceite de oliva. Con esta mezcla, salsear las brochetas.

Esta receta de brocheta de vieiras a la gallega también sale muy buena con zamburiñas.

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