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Brocheta de vieiras a la gallega

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 12 vieiras
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • Perejil
  • Pimienta
  • Pan
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Sal



Elaboración:

  • Depurar las vieiras en agua con sal. Limpiarlas y quitarles el nervio blanco duro.
  • Trocear las vieiras y ensartarlas en brochetas. Sazonar por los dos lados.
  • Hornear a 180°C durante 8 minutos.
  • Freír la cebolla picada finamente en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Rallar nuez moscada encima de las brochetas.
  • En el mortero machacar perejil picado, ajo y sal. Rallar un poco de pan y añadirlo.
  • Colocar las brochetas en una bandeja de horno y espolvorear con la mezcla anterior.
  • Cocer las patatas y machacarlas con un tenedor.
  • Poner de base la patata machacada y encima las brochetas.
  • Aprovechar los restos del mortero, el caldito de cocer las patatas, la pimienta y un poco de aceite de oliva. Con esta mezcla, salsear las brochetas.

 

Esta receta de brocheta de vieiras a la gallega también sale muy buena con zamburiñas.

 

 

¿Sabías que...

El costillar de vacuno se cocina en guisos con patatas o en determinados cocidos. La falda tiene su uso principal para rellenar, en guisos, asados y para picar. El pecho sirve especialmente para cocidos y caldos. El pescuezo suele utilizarse como carne picada y de forma ocasional para guisar. Por último, el rabo está delicioso estofado, sobre todo cuando se trata de animales como el buey o el toro.


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