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Brochetas de navaja y calabacín

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 20 navajas
  • 2 calabacines
  • Pimienta blanca recién molida
  • Zumo de 1 limón
  • 1 ajo
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 20 brochetas de madera



Elaboración:

  • Abrir las navajas en crudo, sacar la carne y ponerla en agua fría.
  • Lavar los calabacines y cortarlos en forma longitudinal. Sacar 20 lonchas finas, salarlas y dejarlas reposar 20 minutos. Secar el exceso de agua.
  • Sacar las navajas del agua, secarlas y añadirles sal y pimienta.
  • Aderezarlas con el ajo picado muy fino, una pizca de tomillo y el zumo de limón.
  • Envolver cada navaja en una loncha de calabacín y ensartarla en la brocheta de madera: pinchar una punta, sacar el palo, llevar hasta el final y pinchar la otra punta.
  • Calentar el aceite en una sartén y dorar las brochetas a fuego medio.
  • Dejarlas escurrir sobre papel de cocina y decorarlas con unas hojas de albahaca, lechuga y perejil fritas.

 

Las navajas son muy ligeras pero ricas en minerales y proteínas.

 

 

¿Sabías que...

Antes de introducirla en la churrera, la masa de los churros deberá estar fría. De no ser así, al freír los churros se abrirán y se deformarán en la sartén.


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