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Calamares con acelgas
Ingredientes
(para 4 personas):
- 600 g. de calamares
- 1 kg. de acelgas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 punta de guindilla
- 2 dl. de vino blanco
- 3 dl. de tomate triturado
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca
- Sal
Elaboración:
- Limpiar los calamares y trocear. Reservar.
- Lavar las acelgas, cortadas en tiras y sin escurrirlas, saltearlas en una sartén, tapadas, durante unos minutos.
- Retirar del fuego y reservar.
- En una olla, añadir aceite de oliva y sofreír la cebolla, la zanahoria y el ajo, picado todo fino. Añadir la punta de guindilla y retirarla a los 2 minutos.
- Una vez rehogadas las verduras, incorporar los calamares, salpimentar y proseguir la cocción durante unos minutos.
- Añadir el vino y dejar que se evapore. Incorporar el tomate triturado, tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregar las acelgas y proseguir la cocción durante 10 minutos más. Si es necesario, añadir un poco de agua hirviendo.
- Al terminar la cocción, rectificar de sal y pimienta.
- Servir caliente.
La carne del calamar carece prácticamente de grasas.
¿Sabías que...
La moussaka es un plato típico de la cocina griega, hecho a base de berenjenas y carne de carnero o de buey. Al no conseguirse con facilidad estas carnes, pueden sustituirse por cordero o cabrito.
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