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Calamares con acelgas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 600 g. de calamares
  • 1 kg. de acelgas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 punta de guindilla
  • 2 dl. de vino blanco
  • 3 dl. de tomate triturado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca
  • Sal



Elaboración:

  • Limpiar los calamares y trocear. Reservar.
  • Lavar las acelgas, cortadas en tiras y sin escurrirlas, saltearlas en una sartén, tapadas, durante unos minutos.
  • Retirar del fuego y reservar.
  • En una olla, añadir aceite de oliva y sofreír la cebolla, la zanahoria y el ajo, picado todo fino. Añadir la punta de guindilla y retirarla a los 2 minutos.
  • Una vez rehogadas las verduras, incorporar los calamares, salpimentar y proseguir la cocción durante unos minutos.
  • Añadir el vino y dejar que se evapore. Incorporar el tomate triturado, tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
  • Agregar las acelgas y proseguir la cocción durante 10 minutos más. Si es necesario, añadir un poco de agua hirviendo.
  • Al terminar la cocción, rectificar de sal y pimienta.
  • Servir caliente.

 

La carne del calamar carece prácticamente de grasas.

 

 

¿Sabías que...

El carabinero, parecido al langostino, es relativamente grande, con antenas largas y un cuerno en la frente. Su cabeza es de color rojo intenso, al igual que su carne, mientras que la cola generalmente es blanca. Habita en las profundidades marinas, entre los 200 y 1.400 metros, abundando en las costas portuguesas y en el Mediterráneo. Se consume sobre todo como entremés o aperitivo.


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