Cangrejos de río guisados

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de cangrejos
• 1/4 litro de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 limón
• 1 zanahoria
• 200 g. de mantequilla
• 1 cebolla
• Laurel
• Perejil
• Pimienta blanca
• Pimienta de cayena
• Tomillo
• Sal

Elaboración:

• En una cacerola se pone la mantequilla a calentar, agregando después la zanahoria y la cebolla, peladas y picadas, una ramita de perejil, una hoja de laurel y un poco de tomillo. Se rehoga todo unos minutos, añadiendo luego el vino blanco, y se deja a fuego vivo hasta que se reduzca el líquido. A continuación, se incorporan la salsa de tomate, el zumo del limón, un poco de pimienta de cayena, un toque de pimienta blanca molida y los cangrejos limpios, sazonando por último con un pellizco de sal. Se cuece todo junto durante 15 minutos con la cacerola tapada, adicionando un poco de agua en caso de ser necesario. Ya cocidos los cangrejos de río guisados, se sirven en la misma cazuela muy calientes.

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