Cangrejos de río

Ingredientes
(para 4 personas):

• 48 cangrejos de río vivos
• 100 g. de cebollas
• 1 hoja de laurel
• 400 g. de tomates
• 2 dl. de vino blanco
• 1/2 dl. de brandy
• 1 dl. de aceite de oliva
• Salsa Perrins
• Unas gotas de salsa tabasco
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Lavar bien, escurrir y castrar los cangrejos. Arrancar la aleta del medio de la cola y después sacar el intestino.
• En una cazuela con el aceite caliente, sofreír la cebolla picada fina y los tomates pelados, de los que habremos eliminado todas las semillas, y picados pequeños, dejar cocer un poco.
• Incorporar los cangrejos preparados previamente, el laurel, sal, pimienta, un poco de salsa Perrins y unas gotas de tabasco, el brandy y el vino blanco. Dejar hervir 10 minutos hasta que estén listos. Servir los cangrejos de río inmediatamente.

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