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Chirlas a la marinera

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 1/2 kg. de chirlas
  • 1 cebollita
  • 1 limón
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Sal
  • Aceite
  • Perejil



Elaboración:

  • Lavar cuidadosamente las chirlas en agua fría con sal, cuidando de que suelten toda la arena.
  • Pelar y picar la cebollita y el perejil. Poner las chirlas en una cazuela de barro con un poco de agua.
  • Llevar sobre el fuego y retirarlas cuando estén abiertas. Colar el agua con un paño fino.
  • En una sartén con aceite muy caliente, freír la cebolla. Luego, añadir el perejil, el pan rallado, un tazón de jugo de las chirlas y el zumo de un limón.
  • Dejar el sofrito sobre el fuego durante unos minutos y recubrir con él las chirlas. Servir las chirlas a la marinera enseguida, bien calientes.

 

 

¿Sabías que...

Desde el punto de vista culinario, la carne del bogavante es menos estimada que la de la langosta y su sabor más fuerte. La hembra del bogavante goza de mayor aprecio que el macho. Cuando más carne poseen es durante los días inmediatamente anteriores a su muda de caparazón y los ejemplares más sabrosos son los que pesan entre medio y un kilo y tienen un tamaño de unos 40 a 45 centímetros.


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