Chirlas a la marinera

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 kg. de chirlas
• 1 cebollita
• 1 limón
• 1 cucharada de pan rallado
• Sal
• Aceite
• Perejil

Elaboración:

• Lavar cuidadosamente las chirlas en agua fría con sal, cuidando de que suelten toda la arena.
• Pelar y picar la cebollita y el perejil. Poner las chirlas en una cazuela de barro con un poco de agua.
• Llevar sobre el fuego y retirarlas cuando estén abiertas. Colar el agua con un paño fino.
• En una sartén con aceite muy caliente, freír la cebolla. Luego, añadir el perejil, el pan rallado, un tazón de jugo de las chirlas y el zumo de un limón.
• Dejar el sofrito sobre el fuego durante unos minutos y recubrir con él las chirlas. Servir las chirlas a la marinera enseguida, bien calientes.

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