Cigalas con salsa de hinojo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 kg. de cigalas
• 1/2 copa de vino blanco seco
• 1 cucharada de harina de maíz
• Mantequilla
• Hojas de hinojo
• Sal

Elaboración:

• Las cigalas, lavadas y peladas en crudo, se reservan. En un cuenco con media taza de agua y un poco de sal se ponen las cascaras de las cigalas. Tras cubrirlas con papel adhesivo, se introduce el recipiente en el horno microondas durante cuatro minutos al 100% de potencia.
• Transcurrido este tiempo, se cuela el jugo resultante de la cocción, añadiéndole después el vino, una cucharada de hinojo picado, la harina de maíz y una pizca de sal. Se remueve bien y, cubriendo el cuenco de nuevo con papel adherente, se mete en el microondas por espacio de dos minutos más sin variar la potencia. Las colas de las cigalas se disponen en una fuente, depositando sobre cada una de ellas un poco de mantequilla. Se cocinan en el microondas por espacio de dos minutos, a la máxima potencia, y, una vez en su punto, se sirven las cigalas con salsa de hinojo en una fuente regadas con la salsa.

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