Colas de gambas envueltas en una fina pasta de arroz

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 cucharadas de mezcla machacada de raíz de cilantro, ajo y pimienta
• 8 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 vaso de azúcar moreno
• 1/2 vaso de sésamo (sofrito sin aceite)
• 1/2 vaso de cacahuete molido
• 1/2 vaso de nabo troceado en dados (conservado en salsa dulce)
• 20 gambas cocidas y ralladas por el lomo
• Aceite vegetal para saltear láminas de harina Poh Pia (5 hojas por persona)

Elaboración:

• Saltear en aceite la mezcla machacada a base de raíz de cilantro, ajo y pimienta junto con el nabo, la salsa de soja y el azúcar.
• Apagar el fuego y añadir el cacahuete y el sésamo. Mezclar muy bien toda la masa.
• Extender sobre una tabla las láminas de harina Poh Pia, repartir la masa previamente preparada, colocar una gamba por encima justo en medio y envolver el conjunto delicadamente.
• Repetir este proceso con cuantas gambas se estime necesario.
• Freír las láminas rellenas hasta que se doren.
• Servir bien calientes con elementos decorativos (unos tomatitos cherry, por ejemplo).

Para esta receta de colas de gambas se puede hacer un dip de tártara o de salsa tonkatsu.

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