Filloas de marisco

Ingredientes
(para 4 personas):

• Para las filloas:
  • 200 g. de harina
  • 4 huevos
  • 1 dl. de leche
  • 20 g. de mantequilla
  • Caldo de cocer el marisco
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
• Para el relleno:
  • 500 g. de mejillones
  • 500 g. de berberechos
  • 12 langostinos
  • 1 cebolla
  • 1 dl. de vino blanco
  • 1 huevo duro
  • 2 cucharadas de pan rallado
• Para la bechamel:
  • 30 g. de mantequilla
  • 30 g. de harina
  • 1/2 dl. de leche
  • 5 dl. de caldo de marisco

Elaboración:

• Cocer el marisco por separado en una olla con agua, la hoja de laurel y un poquito de sal.
• Sacar la carne de los mejillones y los berberechos y pelar los langostinos.
• Batir los huevos con la mantequilla derretida, sal, pimienta y la harina.
• Añadir la leche batiendo y el agua de cocer el marisco, necesaria para formar una masa ligera.
• Untar con aceite una sartén de unos 15 cm. de diámetro y hacer las filloas.
• Rehogar, en una sartén con mantequilla, la cebolla muy picada, añadir el marisco cortado en trozos pequeños, rociar con el vino y cuando haya reducido, incorporar el huevo picado y dos cucharadas de pan rallado.
• Rellenar las filloas con la mezcla, doblarlas y colocarlas en una fuente de horno.
• Hacer una bechamel con los ingredientes indicados.
• Remover hasta que haya espesado ligeramente y verter sobre las filloas. Espolvorear con el queso rallado y dorar en el horno precalentado.

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