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Gambas agridulces

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 800 g. de gambas
  • Mostaza
  • Vinagre de calidad
  • Azúcar
  • Hinojo
  • Perejil
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal



Elaboración:

  • En un cuenco se prepara una salsa mezclando una cucharadita de mostaza, dos cucharadas de vinagre, dos de aceite, media de azúcar, tres de agua y pimienta y sal al gusto. Se bate todo muy bien y, a continuación, se agregan unas ramitas de hinojo y de perejil picadas. Las gambas, cocidas y peladas, se distribuyen en cuatro platos individuales o en cuatro copas de cóctel y se vierte sobre ellas la salsa. Las gambas agridulces se sirven frías.

 

 

¿Sabías que...

Las conchas vacías de las vieiras se reservan para emplearlas como platos y presentar en ellas determinadas preparaciones de pescado. En verano pueden utilizarse como recipientes de ensaladas de langosta, de gambas, de centollo, etc. Las vieiras se venden frescas, debiendo en tal caso escogerse brillantes y con un olor agradable, congeladas y enlatadas sin concha. Admiten las mismas preparaciones que las ostras.


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