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Gambas al ajillo
Ingredientes
(para 4 personas):
- 600 g. de gambas
- 3 dientes de ajo
- 1 dl. de brandy
- 1/2 l. de caldo de pescado
- 1 guindilla roja
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal
- Perejil picado
Elaboración:
- Pelar las gambas en crudo.
- Con la punta de un cuchillo, quitarles el intestino.
- En una sartén, poner el aceite, el caldo, los ajos laminados y la guindilla cortada en aros.
- Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadir las gambas previamente saladas.
- Dejar que se cuezan a fuego vivo durante unos 2 minutos, con una gota de brandy.
- Retirar y servir en cazuelitas, aliñadas con el aceite de la fritura, el ajo y la guindilla.
¿Sabías que...
Si durante la cocción, el arroz, aún sin cocer, quedase muy seco, se le añade agua caliente o hirviendo y se remueve para que queden los granos sueltos. Este agua deberá salarse antes, con el fin de que el arroz no pierda su punto de sabor.
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