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Gambas al ajillo

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 600 g. de gambas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 dl. de brandy
  • 1/2 l. de caldo de pescado
  • 1 guindilla roja
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Perejil picado



Elaboración:

  • Pelar las gambas en crudo.
  • Con la punta de un cuchillo, quitarles el intestino.
  • En una sartén, poner el aceite, el caldo, los ajos laminados y la guindilla cortada en aros.
  • Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadir las gambas previamente saladas.
  • Dejar que se cuezan a fuego vivo durante unos 2 minutos, con una gota de brandy.
  • Retirar y servir en cazuelitas, aliñadas con el aceite de la fritura, el ajo y la guindilla.

 

 

¿Sabías que...

Si durante la cocción, el arroz, aún sin cocer, quedase muy seco, se le añade agua caliente o hirviendo y se remueve para que queden los granos sueltos. Este agua deberá salarse antes, con el fin de que el arroz no pierda su punto de sabor.


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