Gambas orly

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de gambas blancas
• 100 g. de harina
• 2 cucharadas de levadura de panadería
• 1/2 l. de agua de Vichy
• Nuez moscada
• 12 hebras de azafrán
• 1 l. de aceite de oliva virgen
• Sal
• Perejil

Elaboración:

• Pelar las gambas dejándoles la cola y colocarlas en forma de espiral en un plato.
• Mezclar el azafrán previamente tostado, la nuez moscada y sal y machacar todo en un mortero.
• Añadir la levadura fresca y el agua de Vichy, poco a poco, para que se disuelva.
• Dejar reposar 1/2 hora pero antes agregar un poquito de aceite de oliva.
• Calentar el aceite a 180°C y freír las gambas, echarles sal antes. Rebozar el cuerpo y dejarlas caer sobre el aceite dorándolas. Dar vueltas con la espumadera.
• Escurrir en papel secante y servir calientes con un poco de perejil espolvoreado.

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