Langosta a la catalana (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 langosta de 1 1/2 kg.
• 100 g. de jamón
• 2 onzas de chocolate rallado
• 2 copas de brandy
• Caldo de carne
• Harina
• Salsa de tomate
• Cebolla
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Pimienta en grano
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• La langosta se corta en trozos sin quitarle el caparazón, recogiendo el jugo que suelta. Los trozos de langosta, rebozados en harina, se rehogan en aceite caliente y se reservan en un plato.
• Aparte, en una cazuela con un poco de aceite caliente se fríen dos cucharadas de cebolla picada muy fina. Se añade entonces el jamón cortado en dados, dos cucharadas de salsa de tomate, el chocolate, el brandy, una taza de caldo, el jugo que soltó la langosta y sal al gusto. Se sazona con un poco de pimienta, el laurel y unas ramas de perejil, dejándolo cocer todo unos minutos antes de incorporar los trozos de langosta, los cuales cocerán durante 25 minutos.
• Transcurrido este tiempo, se coloca la langosta a la catalana en una fuente acompañada con la salsa, de la que se habrá retirado la hoja del laurel y el perejil.

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