Langostinos al solera con arroz blanco

Ingredientes
(para 4 personas):

• 24 langostinos medianos
• 100 g. de arroz
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 l. de caldo
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro picado muy fino
• 1 champiñón picado fino
• 1 vaso de solera dulce
• Aceite de oliva virgen
• 1 nuez de mantequilla
• Nata líquida
• Pimienta
• Perejil picado
• Sal

Elaboración:

• Picar la cebolla y los ajos con el laurel y ponerlo en un cazo con agua y un poco de sal. Cuando hierva el agua, agregar el arroz y cocerlo.
• Cuando esté cocido, reservarlo.
• Pelar los langostinos dejándoles la cabeza y la cola, salpimentarlos.
• En una sartén con un poco de mantequilla y aceite marcar los langostinos y retirarlos.
• En la misma sartén, poner el champiñón y el puerro picados y rehogar sin que tomen color.
• Agregar el solera, un poco de caldo y dejar reducir.
• En el último momento, añadir un chorro de nata líquida para terminar la salsa.
• Colocar un fondo de arroz en el plato, sobre éste los langostinos y salsear. Por último, coronar con perejil picado.

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