Mejillones con bechamel

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 kg. de mejillones
• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas de harina
• 1 limón
• 50 g. de mantequilla
• Vino blanco
• Pimienta blanca
• Sal

Elaboración:

• Los mejillones se limpian y se ponen a cocer en un recipiente con un vaso de agua, unas gotas de limón y un chorro de vino blanco. Una vez abiertos, se retiran de las conchas y se reservan. El agua de la cocción, colada a través de un paño fino, se reserva también. Con la mantequilla o aceite, la leche, la harina, un poco de sal y una pizca de pimienta se prepara una salsa bechamel, a la que se añade el líquido de cocer los mejillones que se había reservado. Cuando esté en su punto, se mezcla con los mejillones, pasando todo ello a una fuente que se introduce en el horno a temperatura fuerte hasta que doren. Ya dorados, los mejillones con bechamel se sirven de inmediato en la misma fuente.

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