Mejillones con picadillo de jamón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 kg. de mejillones
• 4 lonchas de jamón serrano
• 2 dientes de ajo
• 3 chalotas o 1 cebolla pequeña
• Un manojo de perejil
• 2 vasos de vino blanco
• 50 g. de aceite de oliva
• Patatas fritas para acompañar
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Rascar, limpiar y quitar las barbas a los mejillones.
• Picar muy finos los ajos, las chalotas y el perejil.
• Picar las lonchas de jamón del tamaño de un grano de arroz.
• Echar el aceite en un recipiente y calentarlo en el microondas durante 2 minutos al 100% de potencia.
• Echar el picadillo de jamón, el ajo, la chalota, sal, pimienta y el perejil y cocer con el recipiente destapado durante 5 minutos al 100% de potencia.
• Añadir el vino y los mejillones.
• Cubrir y conectar el microondas 5 minutos.
• Servir muy caliente con unas patatas fritas.

Para esta receta de mejillones, si es el jamón es ibérico de bellota y está casi crudo, mejor.

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