Mejillones rellenos de rape

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de mejillones grandes
• 200 g. de carne de rape
• 1 cebolla
• Harina de trigo
• 2 huevos
• Margarina
• 1/2 l. de leche
• 1 copita de vino blanco
• 1 vasito de agua
• 1/2 limón
• Pimienta
• Pan rallado
• Salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Limpiar bien los mejillones. Una vez bien limpios, poner los mejillones al fuego con la copita de vino blanco y el agua.
• Tapar y dejar que se abran al vapor.
• Reservar el caldo.
• Para obtener la carne de los mejillones, separar las valvas y secarlas bien.
• Poner la cebolla picada bien fina a dorar en una sartén con un poquito de aceite de oliva y agregar la salsa de tomate.
• Con la carne de los mejillones y el rape hacer un picadillo. Regarlo con el zumo de medio limón y agregar después al sofrito.
• Dejar reducir el conjunto.
• Con la margarina, la leche, la harina y el caldo reservado hacer una bechamel que una vez salpimentada habrá que mezclar con el picadillo.
• Dejar enfriar.
• Llenar las valvas de los mejillones con el preparado anterior ya frío, pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas en aceite de oliva.
• Servir bien caliente.

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