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Mejillones a la vinagreta
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 1/2 kg. de mejillones
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 2 pimientos morrones
- 2 pimientos verdes
- Perejil
- Pepinillos en vinagre
- Alcaparras
- Sal, aceite y vinagre
- 1 hoja de laurel
Elaboración:
- Lavar bien los mejillones y ponerlos a cocer en una olla con agua y sal.
- Añadir a la olla la hoja de laurel, un chorrito de vino blanco y tapar. Dejar cocer.
- Una vez cocidos, dejarlos enfriar y retirarles las valvas.
- Picar finamente todos los ingredientes y mezclarlos con el aceite, el vinagre y la sal.
- Colocar bien los mejillones en una fuente y verter por encima todo el picadillo.
¿Sabías que...
La referencia más antigua que se tiene de la fabada asturiana data de 1874, cuando una cocinera gijonesa, llamada Justa la Bartola, empezó a ofreceda a su clientela en la tradicional fiesta de Granda. Todo ello hace suponer que este plato debió de nacer unos 25 años antes, y que se conservó como menú sustancioso para días festivos.
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