Melón con cigalas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de melón
• 12 cigalas
• 1 dl. de nata líquida
• Zumo de 1/2 limón
• 2 pellizcos de curry
• 1 dl. de mahonesa
• 1 cucharada de perejil
• 4 hojas de parra
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Con un sacabocados, sacar bolitas del melón. También vale cortado en cuadraditos. Reservar.
• Pelar las cigalas y partir las colas en 3 trozos. Salar y saltear en una sartén.
• Cuando empiecen a coger color, añadir las bolitas de melón. Rehogar unos minutos y reservar.
• En un bol, poner la mahonesa, el zumo de limón, la nata líquida y el curry. Mezclar todo muy bien y reservar.
• En un plato, colocar como lecho las hojas de parra, bien lavadas.
• Disponer encima las bolitas de melón y las cigalas.
• Rociar sobre ellas la salsa anteriormente preparada.
• Por último, espolvorear con el perejil picado y servir.

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