Ostras en costra de pan

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 ostras
• 150 g. de pan rallado
• 150 g. de harina
• 100 g. de canónigos
• 100 g. de lechuga
• 100 g. de escarola
• 100 g. de lentejas verdes
• 2 dl. de aceite de oliva virgen para freír
• 2 dl. de vinagre de estragón
• 100 g. de mantequilla
• 100 g. de calabacín
• Zumo de 1/2 limón
• Aceite de oliva virgen extra para aliñar
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración:

• Limpiar las ostras reservando su jugo. Rebozarlas en harina y pan rallado. Freír. Disponer en un plato las lentejas (ya cocidas) y las diferentes lechugas. Poner encima las ostras. Fundir la mantequilla en un cazo y saltear ligeramente el calabacín cortado en daditos. Incorporar el calabacín al conjunto. En un bol pequeño añadir un chorrito de aceite de oliva, el vinagre y el zumo de limón. Batir hasta que emulsione y rociar sobre las ostras. Servir las ostras en costra de pan.

Las ostras contienen grandes cantidades de selenio y yodo.

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