Búsqueda personalizada


Ostras en costra de pan

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 12 ostras
  • 150 g. de pan rallado
  • 150 g. de harina
  • 100 g. de canónigos
  • 100 g. de lechuga
  • 100 g. de escarola
  • 100 g. de lentejas verdes
  • 2 dl. de aceite de oliva virgen para freír
  • 2 dl. de vinagre de estragón
  • 100 g. de mantequilla
  • 100 g. de calabacín
  • Zumo de 1/2 limón
  • Aceite de oliva virgen extra para aliñar
  • Sal
  • Pimienta blanca



Elaboración:

  • Limpiar las ostras reservando su jugo. Rebozarlas en harina y pan rallado. Freír. Disponer en un plato las lentejas (ya cocidas) y las diferentes lechugas. Poner encima las ostras. Fundir la mantequilla en un cazo y saltear ligeramente el calabacín cortado en daditos. Incorporar el calabacín al conjunto. En un bol pequeño añadir un chorrito de aceite de oliva, el vinagre y el zumo de limón. Batir hasta que emulsione y rociar sobre las ostras. Servir las ostras en costra de pan.

 

Las ostras contienen grandes cantidades de selenio y yodo.

 

 

¿Sabías que...

Aunque también se consume fresco, el bacalao en salazón es la modalidad más frecuente en la cocina española. Sus características nutritivas se multiplican al experimentar el proceso de deshidratación típico de los salazones. En seco, tres cuartas partes de su peso son proteínas de alta calidad, sin contener apenas grasa. Después de desalado sigue siendo un producto de mayor riqueza en nutrientes que el mismo pescado en fresco.


Temas relacionados