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Ostras con geleé de mar

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 12 ostras
  • Zumo de 1 limón
  • 2 hojas de gelatina
  • Perejil



Elaboración:

  • Abrir las ostras y dejar cada una en la concha cóncava.
  • Por otro lado, echar el jugo resultante de abrir cada ostra en un recipiente, calentarlo un poquito y añadirle las hojas de gelatina. Disolver bien, agregar el zumo de limón e introducir todo en la nevera unos 20 minutos.
  • Pasados 10 minutos, sacar de la nevera y remover la geleé con unas varillas. Volver a introducir en la nevera otros 10 minutos.
  • Pasado este tiempo, ir poniendo un poquito de la geleé encima de cada ostra.
  • Emplatar las ostras y decorar con perejil y unas rodajitas de limón.

 

 

¿Sabías que...

Sea cual sea su variedad, para que una carne resulte sabrosa es imprescindible darle el punto correcto. Por ejemplo, es un error muy extendido creer que las carnes quedan mejor si se adoban con ajo el día anterior al de su cocinado. El ajo es necesario para dar a la carne un sabor agradable, pero basta con agregarlo una hora antes de su preparación. Tampoco debe sazonarse la carne hasta el mismo momento de cocinarla, pues la sal hace que pierda el agua y quede muy seca.


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