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Ostras a la pimienta negra

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 24 ostras
  • 2 cebollas
  • Pimienta negra
  • Vinagre
  • Limón
  • Sal



Elaboración:

  • Abrir y vaciar las ostras. Colocarlas en un colador de alambre tupido.
  • Sumergir el colador en agua hirviendo con un poco de sal, durante 4 o 5 segundos.
  • Retirar el colador, dejar escurrir las ostras y ponerlas a enfriar en agua con hielo.
  • Colocarlas en un recipiente de cristal y sazonar con la pimienta.
  • Añadir la cebolla picada muy fina, el vinagre y el limón.
  • Dejar reposar unas 2 horas dentro del frigorífico, sobre hielo picado.
  • Servir en el mismo recipiente de cristal encima del hielo picado.

 

 

¿Sabías que...

Las conchas vacías de las vieiras se reservan para emplearlas como platos y presentar en ellas determinadas preparaciones de pescado. En verano pueden utilizarse como recipientes de ensaladas de langosta, de gambas, de centollo, etc. Las vieiras se venden frescas, debiendo en tal caso escogerse brillantes y con un olor agradable, congeladas y enlatadas sin concha. Admiten las mismas preparaciones que las ostras.


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