Salpicón de marisco

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 bogavantes de 450 g.
• 2 bueyes de mar o centollas
• 1 cebolla
• 14 pimientos morrones
• 2 patatas
• Canónigos
• 1 aguacate
• 1 pepino
• Laurel
• Sal
• Para la vinagreta:
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

• Cocer los mariscos por separado en agua salada con una hoja de laurel.
• Cocer las patatas con la monda y, una vez cocidas, cortarlas en trozos.
• Picar la cebolla y los pimientos morrones, al igual que el pepino y el aguacate.
• Trocear los mariscos.
• Poner en un bol todos los ingredientes (mariscos y verduras) y sazonarlos si fuera necesario.
• Mezclar bien los ingredientes de la vinagreta (3 partes de aceite de oliva, 1 de vinagre y sal) para que queden ligados.
• Aliñar la preparación anterior con la vinagreta y dejar reposar en la nevera unas horas antes de servir.

El punto perfecto de la receta de salpicón de marisco es determinado por un buen aceite y un buen vinagre.

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