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Salteado de cigalas y setas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 12 cigalas frescas
  • 800 g. de setas variadas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal fina
  • Perejil



Elaboración:

  • Limpiar bien las setas.
  • Salpimentarlas y saltearlas en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
  • Añadir sal fina y perejil picado.
  • Por otro lado, limpiar las cigalas de su caparazón y dorarlas ligeramente con sal y pimienta.
  • Emplatar haciendo una montaña de setas y encima las cigalas.

 

La cigala y la seta boletus hacen un matrimonio perfecto.

 

 

¿Sabías que...

El gallo es un pez de carne muy delicada y prácticamente carente de grasa, aunque, desde un punto de vista culinario, es menos apreciada que la carne del lenguado o del rodaballo. Dada su escasa cantidad de grasa es un pez idóneo para ser tomado frito.


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