Vieiras y alcachofas a la plancha

Ingredientes
(para 4 personas):

• 16 vieiras
• 16 alcachofas
• 1 tomate
• 4 dl. de aceite de oliva virgen extra
• 2 dl. de vinagre de Módena
• 3 escalonias o chalotas
• Sésamo
• Cebollino
• Perejil picado
• Sal

Elaboración:

• Cocer las alcachofas enteras en agua hirviendo. Retirar del fuego y reservar en su propia agua.
• Limpiar las alcachofas hervidas, dejando el corazón.
• Pelar el tomate, cortarlo por la mitad para quitarle el agua y las pepitas y luego cortar en daditos.
• Pelar las escalonias y picarlas finamente junto al cebollino.
• Elaborar una vinagreta con el aceite, el vinagre de Módena, la escalonia, el cebollino picado, los daditos de tomate y el sésamo.
• Limpiar bien las vieiras y marcarlas con las alcachofas.
• Emplatar y aliñar con la vinagreta.
• El plato está listo para servir.

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