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Vieiras al horno

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 18 vieiras
  • Pan rallado
  • Vinagre
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal



Elaboración:

  • Las vieiras, bien lavadas, se abren, retirándoles una cinta negruzca que tienen alrededor. La carne, desprendida de la concha, se lava bien para quitarle toda la arena y se trocea. Las valvas más hondas se limpian y se reservan. La cebolla, los ajos y unas ramitas de perejil, picados muy menudos, se unen a la carne de las vieiras. Se sazona todo ello con sal y pimienta, mezclándolo bien, y con este preparado se rellenan las conchas reservadas. Una vez rellenas, se rocían con un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre y, por último, se espolvorean con pan rallado. Se introducen en el horno a temperatura media por espacio de 20 minutos y, cuando estén ligeramente doradas, las vieiras al horno se sirven muy calientes.

 

 


¿Sabías que...

Los calabacines, de los que se comen piel y semillas, son más sabrosos cuando su tamaño es pequeño y su piel dura. Muy aptos para ser rellenados, se utilizan en muchas guarniciones y son uno de los ingredientes básicos del pisto. Precisan una cocción muy breve y resultan excelentes al vapor. Crudos, cortados en rodajas finas y aderezados con aceite, perejil y ajo son un plato exquisito. Si se quiere eliminar una parte del agua que contienen, se cortan en discos, se espolvorean con sal y se dejan macerando por espacio de una hora.


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