Vieiras al horno

Ingredientes
(para 4 personas):

• 18 vieiras
• Pan rallado
• Vinagre
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Las vieiras, bien lavadas, se abren, retirándoles una cinta negruzca que tienen alrededor. La carne, desprendida de la concha, se lava bien para quitarle toda la arena y se trocea. Las valvas más hondas se limpian y se reservan. La cebolla, los ajos y unas ramitas de perejil, picados muy menudos, se unen a la carne de las vieiras. Se sazona todo ello con sal y pimienta, mezclándolo bien, y con este preparado se rellenan las conchas reservadas. Una vez rellenas, se rocían con un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre y, por último, se espolvorean con pan rallado. Se introducen en el horno a temperatura media por espacio de 20 minutos y, cuando estén ligeramente doradas, las vieiras al horno se sirven muy calientes.

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