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Vieiras al horno
Ingredientes
(para 4 personas):
- 18 vieiras
- Pan rallado
- Vinagre
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- Las vieiras, bien lavadas, se abren, retirándoles una cinta negruzca que tienen alrededor. La carne, desprendida de la concha, se lava bien para quitarle toda la arena y se trocea. Las valvas más hondas se limpian y se reservan. La cebolla, los ajos y unas ramitas de perejil, picados muy menudos, se unen a la carne de las vieiras. Se sazona todo ello con sal y pimienta, mezclándolo bien, y con este preparado se rellenan las conchas reservadas. Una vez rellenas, se rocían con un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre y, por último, se espolvorean con pan rallado. Se introducen en el horno a temperatura media por espacio de 20 minutos y, cuando estén ligeramente doradas, las vieiras al horno se sirven muy calientes.
¿Sabías que...
En términos de cocina, agridulce es la mezcla de sabores agrios y dulces, que se emplea mucho en cocina china.
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