Recetas de cocina

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 vieiras con concha
• 2 chalotas peladas
• Blanco de 1/2 puerro
• 1/2 dl. de vino blanco
• 1 dl. de caldo de pescado
• 1 dl. de aceite de oliva
• Tallos de cebollino
• Sal
• Pimienta blanca

Ingredientes
(para 4 personas):

• 150 g. de cobertura de chocolate blanco
• 150 g. de cobertura de chocolate negro
• 2 dl. de nata líquida
• 25 g. de mantequilla
• 15 g. de azúcar
• 20 g. de triturado de frutos secos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de lengua de ternera
• 8 aceitunas
• 50 g. de jamón serrano
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 1 dl. de salsa española
• 20 g. de harina
• 2 golpes de sal
• Aceite de oliva
• Agua
• Pimienta blanca y negra
• Para la salsa española:
  • 1/2 l. de caldo oscuro de carne
  • 30 g. de mantequilla
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 30 g. de harina
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 zanahoria picada
  • 1 verde de puerro picado
  • 1 cucharada de apio blanco picado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 lechugas romanas
• 1/2 kg. de patatas blancas pequeñas
• 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
• 100 g. de jamón serrano
• Sal
• Agua

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de zanahorias
• 20 g. de mantequilla
• Zumo de 2 limones
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 2 dl. de agua neutra

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 lomos de corvina
• 50 g. de chalota finamente picada
• Zumo de 3 naranjas amargas
• 1 dl. de vino manzanilla
• 30 g. de harina de maíz
• 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
• 1 dl. de caldo de pescado
• Sal
• Pimienta blanca

Ingredientes
(para 4 personas):

• 80 g. de judías verdes
• 80 g. de cogollos de coliflor
• 80 g. de zanahoria
• 80 g. de remolacha
• Sal
• Pimienta blanca
• 4 dl. de agua
• 2 hojas de gelatina