Ingredientes
(para 4 personas):

• 10 limones
• 60 o 70 clavos de especia
• 1,5 litros de aceite de oliva de 0,4°

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1,5 kg. de hortalizas frescas (coliflor, cebollitas, zanahorias, pimientos rojos y verdes, apio, judías verdes, etc.)
• 250 g. de sal gorda
• 30 g. de mostaza seca
• 15 g. de cúrcuma molida
• 15 g. de jengibre molido
• 30 g. de harina de maíz
• 275 g. de azúcar
• 1 litro de vinagre destilado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de callos cocidos
• 1 morcilla extremeña
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de pimentón
• Perejil
• Harina
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 orejas y 4 manos de cerdo ya cocidas
• 4 rebanadas de pan del día anterior
• 4 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 8 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 limón
• 2 cucharadas de harina
• 1 tazón de caldo de cocido
• 1 copita de brandy
• 1 cebolla
• Una pizca de tomillo
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de judías blancas o encarnadas
• 250 g. de saladillo (pecho de cerdo a medio curar)
• 1 ramito compuesto
• 1 oreja de cerdo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Laurel
• Tomillo
• Perejil
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 0,6 dl. de aceite
• Canela en polvo
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3/4 kg. de lomo de cerdo en un trozo
• 1 cebolla
• 50 g. de almendras tostadas
• 50 g. de manteca de cerdo
• 1 copita de jerez seco
• 3 dl. de leche
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 cabeza de cerdo
• 1 lengua de cerdo
• 1 oreja de cerdo
• 1 codillo de jamón
• 2 puerros
• 2 cebollas
• 1 cucharada de piñones
• 2 zanahorias
• Pimienta molida
• 1/2 cuchara de pimienta en grano
• Perejil
• 1 copa de jerez
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 filetes de lomo
• 100 g. de jamón
• 1 cebolla
• 100 g. de aceitunas negras
• 3 huevos duros
• 2 tomates maduros
• 1 copa de vino seco
• Harina
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 chuletas de cerdo
• 6 dientes de ajo
• 1 manojo pequeño de perejil
• 1 hoja de laurel
• Tomillo
• Pimentón
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 kg. de paletilla de cordero con hueso
• 8 alcachofas
• 200 g. de guisantes
• 4 cebollas
• 4 patatas
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo duro
• 1 limón
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• 1/2 litro de vino blanco corriente
• Aceite
• Sal