Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de frambuesas
• 4 claras de huevo
• 200 g. de azúcar glasé
• 3 dl. de nata
• 3 plátanos
• Para la crema:
  • 200 g. de frambuesas
  • 2 dl. de nata
  • 1/2 copa de licor de naranja
  • Azúcar al gusto

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 sesos de cordero
• 2 cucharadas de pan rallado
• 700 g. de tomates
• 20 g. de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de aceite frito
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 conejo de 1 1/2 kg. troceado
• 2 dientes de ajo
• 50 ml. de vino blanco
• Romero
• Tomillo
• Salvia
• 1 hoja de laurel
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

• 20 dados de pollo de corral
• 20 zamburiñas
• 1 dl. de jugo de carne
• 4 cucharadas soperas de aceite de limón
• Harina de maíz sin refinar
• Aceite de girasol para freír
• Pimienta blanca
• Rúcola selvática
• 1 1/2 botes de salsa de rábano picante
• 2 láminas de gelatina
• Zumo de 1/2 naranja
• Zumo de 1 limón
• 4 cucharadas de mahonesa diluidas en un vaso de leche
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 piernas de cordero
• 1 chile pasilla
• 1 chile guajillo
• 1 chile ancho
• 2 cebollas blancas
• 6 dientes de ajo
• 3 tomates
• Tomillo
• Orégano
• Pimienta
• Laurel
• 1 cucharada de caldo vegetal
• 1 cebolla morada
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 lechón
• 250 g. de manteca de cerdo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 copas de vino de Jerez
• Clavo
• Sal
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 bolsitas de tinta de calamar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 puerro
• 20 g. de jamón picado
• 1 pimiento choricero (opcional)
• 1 chorrito de vino tinto
• Aceite

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de carne de buey en filetes
• 4 chalotas
• 300 g. de champiñones
• Vinagre blanco
• Brandy
• Paprika
• 1 l. de caldo de pollo
• 200 ml. de crema agria
• 200 ml. de crema doble
• Cebollino o perejil picado