Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo de 1 1/2 kg.
• 2 matas de hinojo
• 2 chalotas
• 1 vaso de nata líquida
• 1 vaso de vino blanco seco
• 2 tazas de caldo de ave
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo de 1 1/2 kg.
• 3 cabezas de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de aceite de oliva
• Tomillo
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 gallina
• 1 copa de brandy
• 1 copa de jerez
• Leche
• Harina
• 3 huevos
• Manteca
• Aceite
• 50 g. de mantequilla
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 pollos
• 4 manzanas reinetas
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de chacolí
• 1 vasito de brandy
• 1 cucharada rasa de harina
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 pollos medianos
• 3 zanahorias
• 1 cebolla pequeña
• 200 g. de guisantes
• 250 g. de patatas pequeñas
• 2 tomates
• 1 taza de harina
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1/2 cucharada de pimentón
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 kg. de mejillones
• 1 cebolla grande
• 400 g. de tomates maduros
• 1 pimiento pequeño
• Harina
• Perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino
• Aceite
• Sal
• Pimienta blanca

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 rodajas de merluza
• 8 espárragos de Tudela
• 1 pimiento rojo asado
• 200 g. de guisantes desgranados
• 1 limón
• 1 punta de guindilla
• Harina
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• 3 dientes de ajo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de bacalao grueso seco
• 100 g. de harina
• 4 patatas
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 dl. de aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de filetes de merluza
• 60 g. de almendras
• 2 limones
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de bacalao
• 400 g. de almejas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos duros
• Pimienta
• 20 g. de harina
• 1 dl. de vino blanco seco
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil