Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 pollo de 1 1/2 kg.
  • 2 matas de hinojo
  • 2 chalotas
  • 1 vaso de nata líquida
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 2 tazas de caldo de ave
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • Pimienta
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 pollo de 1 1/2 kg.
  • 3 cabezas de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Tomillo
  • Pimienta
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 gallina
  • 1 copa de brandy
  • 1 copa de jerez
  • Leche
  • Harina
  • 3 huevos
  • Manteca
  • Aceite
  • 50 g. de mantequilla
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 pollos
  • 4 manzanas reinetas
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de chacolí
  • 1 vasito de brandy
  • 1 cucharada rasa de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 pollos medianos
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla pequeña
  • 200 g. de guisantes
  • 250 g. de patatas pequeñas
  • 2 tomates
  • 1 taza de harina
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 3 kg. de mejillones
  • 1 cebolla grande
  • 400 g. de tomates maduros
  • 1 pimiento pequeño
  • Harina
  • Perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta blanca

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 8 rodajas de merluza
  • 8 espárragos de Tudela
  • 1 pimiento rojo asado
  • 200 g. de guisantes desgranados
  • 1 limón
  • 1 punta de guindilla
  • Harina
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • 3 dientes de ajo

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 800 g. de bacalao grueso seco
  • 100 g. de harina
  • 4 patatas
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 dl. de aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 600 g. de filetes de merluza
  • 60 g. de almendras
  • 2 limones
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1/2 kg. de bacalao
  • 400 g. de almejas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos duros
  • Pimienta
  • 20 g. de harina
  • 1 dl. de vino blanco seco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil



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¿Sabías que...

Para hacer hojaldre, la harina, siempre de trigo, ha de ser \"flor de harina\". La grasa que se utiliza es mantequilla o margarina. Estas grasas pueden emplearse solas o mezcladas con igual cantidad de manteca de cerdo.


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