Recetas de cocina

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 colas de langostinos hervidas
• 4 rodajas de piña natural
• 4 palmitos
• 2 endibias
• 2 zanahorias medianas
• 2 manzanas ácidas
• 1/2 latita de caviar, opcional, para decorar
• 1 limón
• Salsa:
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 1/2 dl. de aceite
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de zumo de piña
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de tomate concentrado
  • 2 cucharadas de crema de leche

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 melón charentés, partido por la mitad
• 1 melón honeydew
• 1/2 sandía pequeña
• Jarabe de jengibre:
  • 1 taza de azúcar extrafino
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de brandy
  • 2 cucharadas de jengibre en jarabe o en licor

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1,5 kg. de solomillo de buey
• 1/3 taza de almendras peladas, picadas
• 1/2 taza de aceitunas verdes, sin hueso y picadas
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de concentrado de tomate

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharada, adicional
• 3 lonchas de bacon, troceadas finas
• 1,4 kg. de lomo de cerdo, magro
• 1 taza de pan recién rallado
• 1 taza de hinojo fresco picado fino
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• 1 huevo, poco batido
• 30 g. de mantequilla
• 1/2 taza de jerez dulce
• 1/2 taza de zumo de naranja
• 2 cucharadas de vinagre vino tinto
• 1 cucharadita de ralladura fina de naranja

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de carne picada de cerdo y de ternera
• 1/2 taza de pan recién rallado
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo, majados
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 30 g. de mantequilla
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 cucharada de pimentón dulce, adicional
• 1 cucharada de harina
• 1/2 taza de jerez dulce o seco
• 1 taza de caldo de pollo
• 10 patatas nuevas pequeñas
• 1/4 taza de perejil fresco picado, adicional

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 taza de harina blanca
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 6 filetes de ternera finos
• 30 g. de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de pan recién rallado
• 1 1/4 tazas, 150 g., de harina de almendra
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1/4 taza de jerez dulce
• 1/2 taza de nata espesa
• 100 g. de almendras enteras tostadas, opcionales

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 cucharadas de harina de maíz o semóla
• 1 taza de harina
• 1 taza de harina de fuerza
• 1/3 taza de queso parmesano rallado
• 30 g. de mantequilla reblandecida
• 1/2 taza de leche
• Relleno:
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 pimiento amarillo mediano
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana cortada en rodajas
  • 1/2 taza de queso ricotta
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado