Recetas de cocina

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de mejillones grandes
• 200 g. de carne de rape
• 1 cebolla
• Harina de trigo
• 2 huevos
• Margarina
• 1/2 l. de leche
• 1 copita de vino blanco
• 1 vasito de agua
• 1/2 limón
• Pimienta
• Pan rallado
• Salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 tronco de salmón fresco de 2 kg.
• 1 paquete de eneldo fresco
• 30 g. de sal
• 30 g. de azúcar
• Pimienta negra
• Papel de aluminio (un pedazo de unos 20 cm.)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 besugos
• 1/2 vaso de aceite
• Zumo de un limón
• 3 ajos
• 3 ramas de perejil
• 1 cucharada de mostaza de finas hierbas
• Patatas (guarnición)
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 huevos de campo
• 4 lonchas de jamón
• 250 ml. de oloroso
• 500 ml. de amontillado
• 2 hojas de laurel
• 20 g. de micri
• Aceite de oliva
• 1 dl. de clara de huevo pasteurizada
• 100 g. de garbanzos
• 16 espárragos trigueros
• 50 g. de tocino
• Zanahoria
• Cebolla
• Ajo
• 1 dl. de caldo concentrado
• 1 dl. de caldo suave
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 sombreros de setas
• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva virgen
• 6 gambas por ración evisceradas
• Queso emmenthal rallado
• Cebollino picado
• Para la vinagreta:
  • 1/4 l. de salsa de carne
  • 50 cl. de vinagre de Módena
  • 200 cl. de aéeite de oliva virgen
  • Sal
• Para la reducción de vino tinto:
  • 1/2 l. de vino tinto
  • 25 g. de azúcar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 láminas de pasta
• 1 coliflor pequeña
• 50 g. de espinacas
• 2 zanahorias
• 100 g. de judías verdes
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de leche
• 2 cucharadas de harina
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 patatas
• 1 chorizo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Un poco de azafrán
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal