Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 cabeza de merluza
• 300 g. de rape
• 200 g. de congrio
• 500 g. de pescado de roca
• 6 langostinos
• 3 dientes de ajo
• 100 g. de cebollas
• 100 g. de zanahorias
• 100 g. de puerros
• 100 g. de tomates maduros
• 1 cucharada de Pernod
• 1 dl. de aceite
• 2 l. de agua
• Laurel
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Pan

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 huevos
• 250 g. de pan del día anterior
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 l. de agua
• Aceite

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de harina
• 100 g. de azúcar
• 3 huevos
• 1 dl. de leche
• 1 naranja
• 1 limón
• 50 g. de mantequilla
• 1 cucharadita de anís
• Canela en polvo
• Aceite para freír
• Azúcar para espolvorear

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de peras de invierno
• 250 g. de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 corteza de limón
• 3 dl. de vino tinto
• 1/2 dl. de brandy

Ingredientes
(para 4 personas):

• 150 g. de mantequilla
• 150 g. de azúcar
• 8 huevos
• Harina
• 150 g. de almendras peladas
• 2 cucharadas de levadura
• Manteca de cerdo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de ciruelas secas
• 200 g. de orejones
• 3 peras de invierno
• 3 manzanas reinetas
• 100 g. de almendras crudas
• 100 g de pasas
• 125 g. de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 l. de vino tinto

Ingredientes
(para 4 personas):

• Masa:
  • 1 huevo
  • 125 g. de harina
  • 125 g. de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
• Relleno:
  • 500 g. de almendras peladas
  • 500 g. de azúcar
  • 8 huevos
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Ralladura de un limón
  • Mantequilla
  • Azúcar de lustre

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 tazas de puré de aguacate
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 1 taza de azúcar molida
• 1/2 taza de zumo de piña
• 1/2 taza de zumo de naranja
• 1 taza de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• Gotas de esencia de almendras

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 yemas de huevo
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 kg. de nata montada
• Caramelo líquido
• Para el mazapán:
  • 300 g. de almendras molidas
  • 300 g. de azúcar
  • 1 clara montada a punto de nieve
  • Frutas confitadas o frescas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 tazas de leche condensada
• 1/2 taza de agua
• 3 yemas
• 3 claras
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillada