Canelones con carne

Ingredientes
(para 4 personas):

• 24 canelones
• 200 g. de carne de ternera picada
• 50 g. de jamón serrano
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 huevo
• 1/2 vaso de vino blanco
• Salsa de tomate
• Queso parmesano rallado
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Una vez cocidos los canelones se procede a rellenarlos. Para ello, se pone a calentar en una sartén un poco de aceite y se fríe la cebolla picada menuda. Ya frita, se le agregan la carne picada, adobada con un diente de ajo y perejil machacados, y el jamón también troceado. Se rehoga todo, se añade el vino blanco y se sazona de sal, dejándolo cocer lentamente hasta que se haya consumido el vino.
• Se incorporan el pan rallado y el huevo un poco batido. Se deja enfriar este preparado y se rellenan con él los canelones.
• Una vez rellenos, se colocan en una fuente refractaria, unos al lado de otros, y se cubren con salsa de tomate, espolvoreándolos con queso parmesano rallado y pequeñas porciones de mantequilla. Se introducen en el horno hasta que los canelones con carne estén gratinados y se sirven muy calientes.