Canelones de jamón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 láminas de canelón
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 6 dl. de leche
• 300 g. de jamón de York
• 3 yemas de huevo
• Una pizca de nuez moscada
• 2 cucharadas de queso rallado
• Sal
• Pimienta
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración:

• En un cazo, fundir la mantequilla, añadir la harina y dorarla. Verter la leche caliente y cocer, removiendo sin parar, hasta que haya espesado. Rehogar la cebolla picada en una cacerola con 1 cucharada de aceite, agregar el jamón cortado en daditos, las yemas batidas y la mitad de la bechamel. Salpimentar y cocer 2 minutos.
• Cocer las láminas de pasta en una cacerola con abundante agua hirviendo salada hasta que estén al dente. Escurrirlas, refrescarlas en agua fría y extenderlas sobre un paño de cocina.
• Colocar una cucharada del relleno preparado sobre cada lámina y enrollar. Disponer los canelones en una fuente refractaria untada con mantequilla.
• Verter la bechamel restante aromatizada con nuez moscada. Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.

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