Canelones de mar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 16 canelones
• 250 g. de merluza o pescadilla
• 150 g. de gambas
• 6 tronquitos de cangrejo
• 2 tazones de salsa bechamel
• 1 taza de salsa de tomate
• 2 yemas de huevo
• Queso rallado
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Laurel
• Sal

Elaboración:

• Los canelones se cuecen y una vez cocidos, se escurren y se dejan reposar sobre un paño. Aparte, en un recipiente con agua, la cebolla pelada, el ajo, una hoja de laurel y sal, se cuecen la merluza y las gambas hasta que empiece a hervir el agua. En este punto, se retira el recipiente del fuego y cuando la merluza haya enfriado, se saca junto con las gambas. Entonces, se desmenuza eliminando todas las espinas, se pelan las gambas y se trocean muy menudas, haciendo lo mismo con los tronquitos de cangrejo. Se pone todo ello en otro recipiente a fuego lento y se añaden las yemas de huevo y un poco de salsa de tomate, removiendo hasta que se mezcle todo bien. Con este preparado se rellenan los canelones de mar y, ya rellenos, se distribuyen en una fuente de horno, se cubren con una capa de bechamel y queso rallado. Por último, se introducen en el horno unos minutos a gratinar y se sirven.

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