Cintas con salmón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 350 g. de cintas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 350 g. de salmón fresco
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de vodka
• 80 g. de guisantes
• 160 g. de tomates cherry
• 2 cucharadas de perejil picado
• 3 tallos de cebollino
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Cocer la pasta en una cacerola con agua hirviendo salada hasta que esté al dente.
• Limpiar el salmón y cortarlo en daditos. Cortar la cebolla en rodajas finas y rehogarla en una sartén con 4 cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Regar con el vodka y dejar que reduzca. Añadir los guisantes y rehogarlos un poco. Agregar los tomates cortados en dados y el salmón.
• Salpimentar y aromatizar con 1 cucharada de perejil y el cebollino picado. Continuar la cocción a fuego medio 8 minutos. Escurrir la pasta, incorporarla a la sartén y dejar que tome sabor un par de minutos. Espolvorear con el perejil restante picado y servir.

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