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Espaguetis con frutos del mar

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 300 g. de pasta: espaguetis
  • 25 cl. de aceite
  • 80 g. de calamares
  • 5 almejas
  • 5 mejillones o gambas
  • 2 cigalas
  • 3 langostinos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • 5 hojas de albahaca
  • 150 g. de salsa de tomate
  • 250 cl. de fumet de pescado
  • Sal



Elaboración:

  • Poner una olla con abundante agua y sal. Cuando hierva, echar los espaguetis y cocerlos.
  • En una sartén antiadherente verter el aceite y dorar el ajo y la guindilla.
  • A continuación, cortar los calamares en juliana y agregarlos al sofrito. Rehogarlos unos instantes y añadir las almejas, las cigalas limpias y cortadas por la mitad, los langostinos y los mejillones.
  • Dejar freír todo unos segundos e incorporar el vino blanco. Tapar para que se evapore.
  • Añadir la salsa de tomate y dejar cocer unos minutos.
  • Corregir de sal e incorporar un poco de fumet.
  • Mantener en el fuego unos segundos y dejar reposar.
  • Escurrir los espaguetis, saltearlos con el guiso de frutos de mar y servir decorando con las hojas de albahaca.

 

 

¿Sabías que...

Al utilizar la masa para hacer hojaldre después de un reposo, se espolvorea con harina tanto la mesa donde se trabaja como la propia masa, y se extiende cuidando de manipularla sólo lo imprescindible. El zumo de limón que lleva en sus ingredientes ayuda a estirar la masa.


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