Espaguetis con frutos del mar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de pasta: espaguetis
• 25 cl. de aceite
• 80 g. de calamares
• 5 almejas
• 5 mejillones o gambas
• 2 cigalas
• 3 langostinos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 5 hojas de albahaca
• 150 g. de salsa de tomate
• 250 cl. de fumet de pescado
• Sal

Elaboración:

• Poner una olla con abundante agua y sal. Cuando hierva, echar los espaguetis y cocerlos.
• En una sartén antiadherente verter el aceite y dorar el ajo y la guindilla.
• A continuación, cortar los calamares en juliana y agregarlos al sofrito. Rehogarlos unos instantes y añadir las almejas, las cigalas limpias y cortadas por la mitad, los langostinos y los mejillones.
• Dejar freír todo unos segundos e incorporar el vino blanco. Tapar para que se evapore.
• Añadir la salsa de tomate y dejar cocer unos minutos.
• Corregir de sal e incorporar un poco de fumet.
• Mantener en el fuego unos segundos y dejar reposar.
• Escurrir los espaguetis, saltearlos con el guiso de frutos de mar y servir decorando con las hojas de albahaca.

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