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Espaguetis con mascarpone y rúcula

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 200 g. de espaguetis
  • 85 g. de rúcula
  • 125 g. de queso mascarpone
  • 2 cucharadas colmadas de pesto
  • 25 g. de queso parmesano rallado



Elaboración:

  • Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal 10 o 12 minutos o según las indicaciones del envase.
  • Picar la mitad de la rúcula y mezclarla en un bol grande con las tres cuartas partes del mascarpone, el pesto y pimienta negra.
  • Escurrir los espaguetis y reservar parte del agua de la cocción. Añadir la pasta a la mezcla de mascarpone removiendo bien y agregar unas cuantas cucharadas del agua reservada con el fin de que quede suelta.
  • Incorporar la rúcula y el mascarpone restantes y revolver una sola vez para mezclarlos. Servir en boles previamente calentados y espolvorear con parmesano.

 

 

¿Sabías que...

El término marisco incluye una larga serie de especies animales comestibles, de mar y de agua dulce, sin esqueleto, y que de una forma genérica podemos clasificar en dos grandes grupos: crustáceos y moluscos. Son crustáceos los que tienen un caparazón calcáreo y patas articuladas, como la langosta, las gambas o los cangrejos. Los moluscos, por su parte, se distinguen por su concha, que puede ser simple, caso de la lapa, la oreja de mar o el bígaro, o bien doble, como tienen las ostras, las almejas, los mejillones o las vieiras. En la categoría de moluscos se incluyen también especies blandas, sin caparazón, como la sepia, el calamar o el pulpo. Existen, además, otros mariscos que no pertenecen ni al grupo de los crustáceos ni al de los moluscos: tal sucede con el erizo de mar.


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