Espaguetis picantes

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de espaguetis
• 1 lata de anchoas
• 1 tazón de salsa de tomate
• 10 aceitunas negras deshuesadas
• 1 cucharadita de alcaparras
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• Perejil
• Orégano
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Los ajos, cortados en láminas muy finas, se fríen en una cazuela con aceite. Entre tanto, se desalan las anchoas remojándolas en agua. Después se eliminan las espinas que pudieran tener y se trocean. Cuando los ajos estén fritos, se incorporan las anchoas y se mantiene la cazuela a fuego muy lento durante unos momentos. A continuación, se agregan las aceitunas, las alcaparras y la salsa de tomate, cociéndolo todo junto por espacio de unos minutos. Antes de retirar el recipiente del fuego, se sazona con sal y pimienta y se añaden también la guindilla, un poco de perejil y un pellizco de orégano. Los espaguetis se cuecen en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos. Ya en su punto, al dente, se escurren y se disponen en una fuente amplia. Por último, los espaguetis picantes se cubren con la salsa y se sirven de inmediato.

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