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Espirales a la jardinera

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 300 g. de espirales
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tomates
  • 1/2 taza de apio picado
  • 200 g. de coliflor
  • 200 g. de brócoli
  • 100 g. de calabacines
  • 100 g. de champiñones
  • Sal
  • Orégano
  • 2 hojas de menta
  • 4 cucharadas de queso Parmesano rallado



Elaboración:

  • Cocer la pasta en agua hirviendo salada hasta que esté al dente. Picar la cebolla y los ajos. Rehogarlos en una sartén con el aceite. Añadir los tomates pelados y picados y cocer 5 minutos. Agregar el apio picado y continuar la cocción 3 minutos más.
  • Separar la coliflor y el brócoli en ramitos y cocerlos junto con el calabacín cortado en dados en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrirlos y añadirlos a la salsa.
  • Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y mezclarlos con las verduras.
  • Condimentar con sal, orégano y la menta picada. Incorporar la pasta y dejar que tome sabor un par de minutos. Espolvorear con el Parmesano y servir.

 

 

¿Sabías que...

El pez espada o emperador, también llamado peix espasa, espadarte y txitxi espata, se captura en los mares de casi todo el mundo, especialmente en aguas templadas. Es un pescado grande que debe su nombre a su mandíbula superior, que es alargada y se asemeja a una espada. De cuerpo largo y aletas fuertes, tiene el lomo negro azulado, con los laterales más claros y el vientre plateado. Su carne es blanca rosada, de sabor intenso y muy apreciada.


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