Espirales con marisco

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de langostinos
• 2 filetes de pescado sin espinas, unos 250 g.
• 4 cuerpos de calamares pequeños
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, majados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de guindilla roja picada
• 3 tomates pequeños maduros, pelados y troceados
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 taza de vino tinto
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 500 g. de espirales

Elaboración:

• Pelar y retirar los intestinos de los langostinos, dejando las colas intactas. Cortar el pescado en trozos de 3 cm. y reservarlo. Con un cuchillo afilado, cortar el calamar en aros finos y reservarlos.
• Calentar el aceite en un wok o en una sartén y sofreír el ajo, el pimentón y la guindilla a fuego medio-fuerte 2 minutos. Añadir los langostinos, el pescado y el calamar y freírlo todo a fuego fuerte unos 3 o 4 minutos. Retirar el marisco y reservarlo.
• Poner en la sartén los tomates, el concentrado de tomate, el caldo de pescado, el vino tinto y el azúcar moreno. Llevarlo lentamente a ebullición, bajar el fuego y dejarlo cocer destapado 10 minutos. Incorporar el marisco y mezclarlo todo bien.
• En una cacerola con bastante agua hirviendo, cocer la pasta hasta que esté tierna. Escurrirla bien. Unir la pasta con la mezcla de marisco y servir de inmediato.

En esta receta de espirales con marisco, se puede utilizar cualquier tipo de pasta, por ejemplo tallarines, caracolas, macarrones o plumas. Se trata de un plato picante pudiéndose variar la cantidad de guindilla al gusto.

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