Fettuccini con salsa de ternera y morillas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de fettuccini
• 120 g. de apio
• 120 g. de zanahoria
• 120 g. de cebolla
• 600 g. de ternera triturada
• 30 g. de aceite
• 15 g. de sal gorda
• 100 g. de salchichas
• 1 vaso de vino tinto
• 1.200 g. de tomate triturado
• Laurel
• Romero
• Salvia
• 100 g. de morillas secas
• Queso de cabra curado (rallado)
• Sal

Elaboración:

• Rehogar las verduras, previamente lavadas y picadas, con aceite durante unos minutos.
• Añadir la carne y dejar cocer hasta que se evapore el agua que se forma en su interior.
• Echar el vino y dejar reducir.
• Añadir el tomate triturado, las especias, la sal, las morillas revenidas en agua (puestas en agua media hora antes) y dejar cocer durante unos 60 minutos.
• Rectificar de sal y pimienta.
• Por otro lado, poner una olla con abundante agua y sal. Cuando hierva, echar la pasta.
• Una vez cocida, escurrirla y saltearla con la salsa.
• Espolvorear el queso de cabra rallado por encima y servir.

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