Fideuá (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de fideos cabello de ángel (los más finos)
• 4 cigalas
• 300 g. de rape
• 1 cucharada de pimentón picante
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 g. de tomates maduros
• Caldo de pescado (el doble que fideos)
• Perejil
• Azafrán
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Lo primero, freír los fideos en aceite de oliva hasta que se doren.
• Después escurrir el excedente de aceite y reservarlos.
• Poner el aceite a calentar en una paella, rehogar las cigalas y reservar.
• En el mismo aceite rehogar el rape troceado y añadir la cebolla cortada fina.
• Antes de que tome color, incorporar los ajos y el perejil picados, los tomates pelados y picados pequeños.
• Salpimentar y sofreír sin dejar de remover. Agregar el pimentón y ligar bien.
• A continuación, añadir los fideos bien repartidos por la paella y remover con cuidado.
• Añadir el caldo de pescado caliente y aromatizar con las hebras de azafrán tostado.
• Probar el punto de sal y cocer a fuego medio unos 12 minutos.
• Antes de finalizar la cocción, decorar con las cigalas y dejar 5 minutos. Si es necesario añadir caldo.
• Dejar reposar antes de servir en la misma paella.

Puedes acompañar la receta de fideuá con un poquito de alioli.

Seguir @lasrecetas