Macarrones con almejas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de macarrones
• 1/2 kg. de almejas
• 3 tomates
• Vino blanco
• 1 cebolla
• Ajo
• Perejil
• Pimienta blanca
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• En una cazuela con aceite se fríe la cebolla picada muy menuda. Una vez frita, se echan los tomates, pelados y troceados, y se sazonan de sal, dejándolo en el fuego un poco todo junto. Aparte, se machacan en el mortero un diente de ajo y una rama de perejil y se deslíen en un chorro de vino blanco. Este preparado se agrega a la salsa de tomate incorporando también las almejas y agua si la salsa estuviese demasiado espesa. Cuando las almejas se abran, tardarán dos o tres minutos, se retira el recipiente del fuego, se sacan las almejas y se extraen de las cascaras, reservándolas aparte. La salsa de tomate se pasa por el pasapurés y se reserva también.
• En un recipiente con abundante agua hirviendo y sal se echan los macarrones y se cuecen por espacio de 10 minutos. Ya cocidos, se escurren y se mezclan con las almejas y la salsa que se tenía preparada, agregándoles un poco de pimienta blanca. Sin más, se sirven los macarrones con almejas.

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