Macarrones al azafrán

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de macarrones
• 2 chalotas
• 5 g. de azafrán
• 1/2 dl. de vino blanco seco
• 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
• 30 g. de mantequilla
• 2 dl. de agua helada
• 30 g. de queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

• Cocer la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante y refrescar en agua fría.
• Saltear las chalotas, el azafrán y la mantequilla en el aceite, sin que se doren.
• Mojar con el vino blanco y reducir a la mitad.
• Escurrir los macarrones y verterlos en esta preparación. Salpimentar, mezclar bien y poner a calentar.
• Espolvorear con el queso rallado.
• Servir calientes.

El azafrán es una de las especias más caras del mercado.

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