Nidos de verduritas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 350 g. de cintas
• 1 puerro
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 250 g. de ensaladilla
• 1,5 dl. de caldo de verduras
• 6 cucharadas de nata líquida
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 lonchas de queso Emmental
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Cocer la pasta en una cacerola con abundante agua hirviendo salada hasta que esté al dente. Escurrirla y reservarla. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la parte blanca del puerro cortada en rodajas junto con el diente de ajo picado. Añadir el pimiento cortado en dados pequeños y la ensaladilla.
• Rehogarlo unos minutos y salpimentar. Regar con el caldo de verduras y cocer sin tapar durante 10 minutos. Retirar del fuego y verter la nata.
• Formar 8 nidos con la pasta y colocarlos en una fuente refractaria untada con mantequilla.
• Rellenarlos con las verduritas y colocar media loncha de queso sobre cada sobre cada nido. Calentarlo bajo el grill del horno hasta que el queso esté fundido.

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